เนื้อหมูส่วนไหนทอดอร่อย เคล็ดลับทอดหมูให้นุ่ม กรอบ อร่อยทุกคำ
เนื้อหมูส่วนไหนทอดอร่อย เคล็ดลับทอดหมูให้นุ่ม กรอบ อร่อยทุกคำ
เนื้อหมูส่วนไหนทอดอร่อย คำถามนี้คงเป็นคำถามที่หลายคนอยากรู้ เพราะหมูทอดเป็นเมนูยอดฮิตของใครหลายคน
ไม่ว่าจะอยู่ที่ไหนก็แวะซื้อได้ แถมยังสะดวกอีก เรียกได้ว่าการทอดหมู ไม่ได้มีดีที่เครื่องปรุงหรือตอนหมักเนื้อหมูเท่านั้น การเลือกก็สำคัญไม่แพ้กัน เพราะเนื้อหมูแต่ละส่วนจะมีรสชาติ และเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันออกไป เนื้อหมูบางส่วนอาจจะทอดออกมาแล้วนุ่ม ละลายในปาก บางส่วนก็กรอบ มันกำลังดี หรือบางส่วนเนื้ออาจจะแน่น
บอกเลยว่าแค่เลือกเนื้อหมูให้ถูก ก็ไม่ต้องมานั่งกังวลว่าเนื้อหมูจะเหนียว หรือไม่นุ่มแล้ว ในบทความนี้เราจะพาทุกคนไปตะลุยกันว่า เนื้อหมูส่วนไหนทอดอร่อยที่สุด พร้อมกับเคล็ดลับความอร่อยทั้งการเลือก และหมักเนื้อหมู เพียงแค่นี้จากเมนูหมูทอดธรรมดา ๆ ก็กลายเป็นเมนูจานโปรดของใครหลายคนแน่นอน!
เนื้อหมูส่วนไหนทอดอร่อย เคล็ดลับฉบับเลือกให้ถูกใจคนทำอาหาร
ตอนนี้คนที่ชอบเข้าครัวหลายคนน่าจะอยากรู้แล้วว่า เนื้อหมูส่วนไหนทอดอร่อย กรอบ และได้เนื้อตามที่ต้องการ เรียกได้ว่าแค่รู้ว่าส่วนไหนของหมูมีเนื้อสัมผัสยังไง รับรองว่าเมนูอาหารในมื้อนั้นจะเป็นเมนูแสนพิเศษแน่นอน ถึงแม้ว่าจะเป็นเมนูธรรมดา ๆ อย่างเมนูทอด ต้ม ย่าง หรือแกง งั้นเราตามไปดูกันเลยว่าส่วนไหนบ้างของหมูที่ทอดออกมาแล้วอร่อย!
สันนอกหมู
เป็นเนื้อหมูส่วนที่มีไขมันน้อย เนื้อแน่นและนุ่ม แต่ความนุ่มอาจจะนุ่มน้อยกว่าสันในหมู และถ้าขึ้นชื่อเรื่องความแน่นของเนื้อ เรียกได้ว่า “สันนอกหมู” เป็นส่วนยอดฮิตของเนื้อหมูที่หลายคนเลือกมาทำอาหาร นอกจากนี้ สันนอกหมู ยังเหมาะกับการทำเมนูทอดอย่าง หมูทอดกระเทียม เมนูง่าย ๆ ที่ไม่ว่าใครก็สามารถทำได้เองที่บ้าน หรือจะยกระดับให้เป็นอาหารจานหรูด้วยเมนู ข้าวหมูทอดทงคัตสึซอสแกงกะหรี่ก็ยังได้ รับรองว่าได้เนื้อที่ทั้งแน่นและนุ่มในเวลาเดียวกัน
สันคอหมู
อยากได้เนื้อหมูที่มีความหนึบ นุ่ม และฉ่ำน้ำ ต้องนึกถึง “สันคอหมู” ส่วนที่มีมันแทรกอยู่ในเนื้อหมูเล็กน้อย ทำให้สันคอหมูมีความนุ่ม ได้รับความนิยมจากร้านอาหาร และคนที่ชอบทำอาหารทานเองที่บ้าน ด้วยเนื้อสัมผัสของสันคอหมูที่เด่นในเรื่องของความนุ่ม และความหวานจากไขมันที่แทรกตามเนื้อ ทำให้สันคอหมูสามารถนำไปทำอาหารได้หลายเมนู ไม่ว่าจะย่าง ต้ม ผัด หรือทอด เรียกได้ว่าทำได้แน่นอน โดยไม่ต้องกังวลว่าเนื้อจะแข็ง หรือแห้งจนเกินไป
ยกตัวอย่างเมนูที่เหมาะกับสันคอหมู คือ หมูทอดน้ำปลา เมนูนี้เป็นเมนูที่ไม่ว่าใครก็สามารถทำตามได้ง่าย ๆ แถมยังหาซื้อวัตถุดิบได้ตามตลาด และซุปเปอร์มาร์เก็ตได้อีก บอกได้เลยว่าเมนูธรรมดาแบบนี้ ก็ทำให้ได้เนื้อสัมผัส และรสชาติของสันคอหมูที่ทั้งนุ่ม และอร่อยด้วยงบที่มีอยู่อย่างจำกัด นี่อาจจะเป็นเมนูธรรมดาที่สร้างความพิเศษของใครหลายคนก็ได้
หมูสามชั้น
ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อที่ติดมันและไขมันเยอะต้อง “หมูสามชั้น” เป็นส่วนที่มาจากเนื้อบริเวณหน้าท้องของหมูที่มีจุดเด่นในเรื่องของการสลับชั้นเนื้อหมูทั้ง 3 ชั้น คือ ชั้นหนัง ไขมัน และเนื้อแดง ซึ่งเป็นที่มาของชื่อหมูสามชั้นที่คนส่วนใหญ่รู้จัก และมีรสชาติที่หลากหลายในชิ้นเดียวเวลาที่ทาน เรียกได้ว่าเนื้อหมูสามชั้น เหมาะกับหลายเมนูตั้งแต่การทอดกรอบ ไปจนถึงเมนูที่ต้องต้ม และตุ๋นเนื้อให้ละลายในปากอย่างเมนูประเภทชาบู หมูกระทะ บอกได้เลยว่าเหมาะมาก
แต่ถ้าเป็นเมนูประเภททอด เราขอแนะนำ หมูสามชั้นทอดกรอบ เมนูง่าย ๆ ของหลายบ้านที่ทำไม่กี่ขั้นตอนก็ได้รสชาติที่เข้มข้น และอร่อยโดนใจด้วยความเค็มของน้ำปลา และความหอมของกระเทียม ทำให้หมูสามชั้นเข้ากันได้ดีกับทุกองค์ประกอบในเมนูจานนี้ แถมยังได้เนื้อสัมผัสที่กรอบ และมีความมันกำลังดี ถ้าถามว่าเนื้อหมูส่วนไหนทอดอร่อย ลองเลือกหมูสามชั้นมาทำอาหารดู แล้วเราจะได้เมนูสุดพิเศษจากเนื้อหมูส่วนนี้แน่นอน
สะโพกหมู
ถึงแม้ “สะโพกหมู” จะไม่ใช่ตัวเลือกแรกของเมนูทอด แต่ก็มีความโดดเด่นเรื่องเนื้อสัมผัสที่มีความแน่น และเห็นได้อย่างชัดเจน เรียกได้ว่าความพิเศษอย่างหนึ่งของสะโพกหมู คือ ขั้นตอนการทำ ถ้าทำอาหารวิธีด้วยการต้ม และตุ๋นโดยใช้เวลาไม่กี่นาที จะทำให้ได้เนื้อสัมผัสของสะโพกหมูที่เหนียว และแข็ง
แต่ถ้าอยากได้เนื้อที่นุ่ม และเปื่อย ได้ที่กำลังดีก่อนจะนำไปทอด อาจจะต้องอดทนรอ เพราะการที่ทำให้สะโพกหมูนุ่ม เปื่อยได้ตามความต้องการนั้น ต้องต้มและตุ๋นประมาณ 3 – 4 ชั่วโมงก่อนทอด บอกได้เลยว่านี่คือเทคนิคพิเศษที่ทำให้สะโพกหมูสามารถทำเมนูทอดอย่าง ขาหมูทอด ได้แบบที่ไม่ต้องกังวลว่าจะได้เนื้อที่เหนียวแน่นอน แต่จะได้สะโพกหมูที่หนังมีความกรอบ และเนื้อข้างในมีความนุ่มมาแทน
เทคนิคเลือกและหมักเนื้อหมูทอด สายเข้าครัวต้องรู้
ใครที่พึ่งเข้าวงการทำอาหารครั้งแรกและไม่รู้จะเริ่มต้นยังไงดี บอกเลยว่าต้องแวะเข้ามาอ่านบทความนี้ด่วน หลังจากที่รู้แล้วว่าเนื้อหมูส่วนไหนเหมาะกับการทอดไปแล้ว พาร์ทนี้เราจะพามาถอดเทคนิคลับ การเลือกซื้อหมู และหมักเนื้อหมูว่าต้องทำยังไงถึงจะอร่อย อ่านแล้วสามารถทำตามกันได้ง่าย ๆ แบบไม่เสียดายวัตถุดิบที่ซื้อมาอย่างแน่นอน
วิธีเลือกเนื้อหมูทอดยังไงให้อร่อย และโดนใจคนกิน!
การทำอาหารให้จานออกมาดูดี และอร่อย ไม่ได้ให้ความสำคัญตรงที่คนทำ หรือสูตรอาหารที่ใช้เท่านั้น แต่เทคนิคเลือกซื้อเนื้อหมูก็สำคัญไม่ต่างกัน แล้วจะเกิดอะไรขึ้นถ้าเราเลือกซื้อเนื้อหมูไม่ได้คุณภาพไปทำอาหาร นอกจากจะได้จานอาหารที่ไม่ดีแล้ว เราต้องเสียค่าใช้จ่ายให้กับโรงพยาบาลอีก ถ้าเหตุมาจากการเลือกวัตถุดิบที่ไม่สะอาด และไม่ได้คุณภาพตามที่คิดไว้ การรู้เทคนิคเลือกซื้อเนื้อหมูไว้ก่อนถือว่าเป็นเรื่องที่ดีสำหรับคนที่ชอบเข้าครัว แล้วต้องเลือกยังไง สามารถทำตามได้ง่าย ๆ ด้วย 4 ขั้นตอนนี้เลย!
- สังเกตดูที่สีของเนื้อหมู: การเลือกเนื้อหมูที่ดี ควรมีสีชมพูอ่อน ไม่ซีดและมีสีแดงจัดจนเกินไป
(การที่เนื้อหมูมีสีแดงสดมากเกินไป อาจจะเดาได้ว่าเนื้อหมูชิ้นนั้นน่าจะมีสารเร่งเนื้อให้แดงเร็วขึ้น) นอกจากเรื่องสีของเนื้อหมู ควรสังเกตไขมันของเนื้อว่าต้องมีสีขาวสะอาด ไม่เหลืองหรือขุ่น รวมทั้งควรเลี่ยงการซื้อเนื้อหมูที่มีสีเขียว คล้ำ หรือมีรอยเลือด
- เนื้อสัมผัส: เนื้อหมูที่ดีควรมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม และเด้งตัวกลับทันที ไม่มีรอยบุ๋มทิ้งไว้ เมื่อใช้นิ้วกดลงไปที่เนื้อ
ถ้าใช้นิ้วกดลงไปแล้ว ยังมีรอยทิ้งไว้อยู่ นั่นหมายความว่าคือ เนื้อหมูเก่า ไม่สดใหม่
- กลิ่น: เรื่องกลิ่นของเนื้อหมู เป็นเรื่องที่สังเกตได้เร็วมากที่สุด แค่ได้กลิ่นเราก็รู้ได้ทันทีว่าเนื้อหมูตรงหน้าเป็นเนื้อใหม่ หรือเนื้อเก่า กลิ่นของเนื้อหมูที่สดใหม่ ต้องไม่มีกลิ่นคาวที่เหม็นหืน หรือรุนแรง
- ไม่มีสิ่งแปลกปลอมติดอยู่ในเนื้อหมู: ขั้นตอนสุดท้าย คือ การสังเกตว่าในเนื้อหมูต้องไม่มีเม็ดสีขาว เหมือนกับเม็ดสาคู หรือเรียกง่าย ๆ ว่าพวกสิ่งแปลกปลอมติดอยู่ในเนื้อ เพราะสิ่งที่ติดอยู่ในเนื้อหมูอาจจะเป็นตัวอ่อนของพยาธิ ที่มาของเชื้อโรคที่เป็นพิษต่อร่างกาย
เคล็ดลับหมักหมูทอด กินแล้วต้องติดใจทั้งบ้าน
อยากกินหมูทอดแต่ไม่รู้จะใช้สูตรไหนหมักเนื้อหมูดี เลือกสูตรไหนมาทำก็ไม่เคยได้เนื้อหมูที่ออกมานุ่ม และกรอบอย่างที่ต้องการเลย งั้นเดี๋ยววันนี้หมูอินเตอร์จะพาสายเข้าครัวมาตะลุยสูตรการหมักเนื้อหมูทอดให้นุ่ม และอร่อยออกมาแบบที่คิดไว้ ขอบอกไว้ก่อนว่าสูตรหมักหมูทอดวังหลังที่มาแชร์ให้นั้นมาจาก “ช่องพี่ขวดพาเที่ยว” จะอร่อยแค่ไหน ไปดูกัน!
วัตถุดิบหมักหมูทอดวังหลังให้นุ่ม
- สะโพกหมู
- แป้งข้าวโพด
- สามเกลอ (รากผักชี / กระเทียม / พริกไทย)
- ลูกผักชี
- เบกกิ้งโซดา
- เกลือป่น
ขั้นตอนการทอดหมูให้อร่อย
- ตำรากผักชี กระเทียม และพริกไทย (สามเกลอ) ให้ละเอียด หลังจากนั้นนำลูกผักชีไปคั่วให้พอแตก และมีกลิ่นหอมเล็กน้อย
- พอลูกผักชีมีกลิ่นหอมออกมาแล้วเล็กน้อย ให้นำมาตำในครกให้พอแตก ไม่ต้องตำจนละเอียดมาก ก่อนจะละลายเบกกิ้งโซดาและเทใส่ถ้วยสะโพกหมูที่เตรียมไว้ จากนั้นตามด้วยสามเกลอ ลูกผักชี และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
ที่เตรียมไว้เทลงในถ้วย - ก่อนจะผสมให้เข้ากัน และพักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำหมูที่หมักทิ้งไว้จนได้ที่มาลงทอดในกระทะ เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ ทริคเล็ก ๆ แนะนำว่าควรเตรียมเครื่องเคียงไม่ว่าจะเป็นผักลวก น้ำพริก หรือซอสมาไว้จะทำให้ได้จานอาหารที่อร่อยขึ้น
เมนูหมูทอดยอดฮิตตลอดกาลของสายทำอาหารไม่ว่าใครก็รู้จัก
มาถึงตรงนี้ ถ้าพูดถึงเมนูหมูทอดยอดฮิตของหลายคนที่จำได้ไม่ลืม และกินอยู่แทบจะทุกวันคงเป็นอะไรไปไม่ได้ นอกจากเมนูธรรมดา ๆ ที่เต็มไปด้วยความพิเศษหลายอย่างอยู่ในจานธรรมดาจานนี้ จนหลายคนคาดไม่ถึงแน่นอน
ไม่ว่าจะเป็นเมนูหมูทอดกระเทียมพริกไทย หมูทอดน้ำปลา หรือหมูสามชั้นทอดกรอบ ก็สามารถเปลี่ยนจากวัตถุดิบ
และเครื่องปรุงธรรมดาที่ใช้กันทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นเครื่องเทศ (กระเทียม / พริกไทย) เครื่องปรุงอย่าง น้ำปลา ในเมนูหมูทอดน้ำปลา หรือวัตถุดิบอย่าง “หมูสามชั้น” ที่สร้างลูกเล่นและความซับซ้อนในการกินให้กับลูกค้าหรือคนในครอบครัว
เรียกได้ว่าทั้ง 3 เมนูหมูทอดที่ยกตัวอย่างมานั้นเป็นการพิสูจน์อย่างหนึ่งที่บอกว่า “อาหารที่อร่อย ไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบราคาแพง” เพราะสุดท้ายอาหารแต่ละจาน จะมาจากความสุขและความทุ่มเทที่คนทำต้องการสื่อออกมาผ่านจานอาหารตรงหน้า
บทสรุป: เนื้อหมูส่วนไหนทอดอร่อย เคล็ดลับที่ต้องรู้
และแล้วก็เดินทางมาถึงพาร์ทสุดท้าย บอกได้เลยว่าเราแอบเผยเคล็ดลับหลายอย่างเกี่ยวกับทริคในการเลือกเนื้อหมูว่าส่วนไหนทอดออกมาแล้วอร่อย แถมยังบอกว่าเนื้อหมูแบบไหนเหมาะกับเมนูอะไรบ้าง มาแชร์ให้กับทุกคนรู้กันแล้ว ทีนี้เราก็หวังว่าสายเข้าครัวจะเลือกเนื้อหมูมาทำเมนูทอดได้แบบไม่ต้องกังวล ว่าเมนูที่คิดไว้จะออกมาไม่ดี หรือไม่อร่อยอีกต่อไปถึงแม้เนื้อหมูจะมีหลายแบบแต่ก็ให้เนื้อสัมผัสที่ต่างกัน อย่างถ้าอยากได้เนื้อหมูที่นุ่ม แนะนำให้เลือกสันคอหมู
แต่ถ้าอยากได้เนื้อแน่น เลือกเนื้อสันนอก และถ้าชอบความกรอบ มันเน้น ๆ เลือกหมูสามชั้น ได้เลย
แล้วถ้าใครพึ่งเริ่มต้นเข้าครัว หรือหัดทำอาหารแนะนำให้ตามไปรู้จักส่วนต่าง ๆ ของหมูก่อน เพราะจะเกริ่นให้เรารู้ก่อนว่าจะเลือกเนื้อหมูส่วนไหนมาทำอาหารเมนูได้ไหนบ้าง ทั้งเมนูต้ม ผัด แกง ทอด และย่าง บอกเลยว่าขนทัพความรู้ว่าแบบจัดเต็ม! ใครที่พึ่งเข้าวงการทำอาหารครั้งแรกและไม่รู้จะเริ่มต้นยังไงดี บอกเลยว่าต้องแวะเข้ามาอ่านบทความนี้ด่วน หลังจากที่รู้แล้วว่าเนื้อหมูส่วนไหนเหมาะกับการทอดไปแล้ว พาร์ทนี้เราจะพามาถอดเทคนิคลับ การเลือกซื้อหมู และหมักเนื้อหมูว่าต้องทำยังไงถึงจะอร่อย อ่านแล้วสามารถทำตามกันได้ง่าย ๆ แบบไม่เสียดายวัตถุดิบที่ซื้อมาอย่างแน่นอน
Fax : 053-584-142
