เลือกเนื้อหมูให้ถูกส่วน ทำเมนูไหนก็ปัง
เลือกเนื้อหมูให้ถูกส่วน ทำเมนูไหนก็ปัง
เคยเป็นมั้ย หลายครั้งเวลาที่ไปตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต เรามักจะใช้เวลานานในการเลือกเนื้อหมู ยืนเลือกแล้วเลือกอีก
แล้วตั้งคำถามกับตัวเองว่า เนื้อหมูส่วนไหนอร่อยที่สุด บางครั้งก็ตัดสินใจไม่ได้ว่าเนื้อหมูส่วนไหนจะทำอาหารได้อร่อย และคุ้มค่ามากที่สุด เรียกได้ว่าเป็นความยุ่งยากอย่างหนึ่งของสายทำอาหาร รวมทั้งพ่อค้าแม่ค้า กว่าจะเลือกวัตถุดิบได้แต่ละครั้งนั้นต้องใช้เวลานานเป็นชั่วโมง เพื่อให้ได้ของดี และมีคุณภาพที่สุด งั้นเราจะพาทุกคนไปรู้จักแต่ละส่วนของหมูว่าเนื้อหมูส่วนไหนอร่อยที่สุด พร้อมกับตารางแมตช์เมนูทอด ย่าง และตุ๋น เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูที่อร่อย คุ้มค่าในทุกมื้ออาหารแล้ว
เลือกเนื้อหมูให้ถูกส่วน เริ่มจากรู้จัก “แผนผังชิ้นส่วนของหมู” กันก่อนทำเมนูสุดอร่อย!
ก่อนจะเลือกเนื้อหมูให้ถูกส่วน แต่ละส่วนไปทำอาหารให้อร่อย มารู้จักกับชิ้นส่วนหลัก ๆ ของหมูกันก่อนว่ามีชิ้นส่วนไหนบ้าง แต่ละส่วนมีเนื้อสัมผัสยังไงบ้าง ถึงจะได้เมนูสุดอร่อยในมื้อธรรมดานี้ ตามมาดูกันเลย
สันในหมู
ถ้านึกถึง สันในหมู ต้องนึกถึงความนุ่มอย่างแน่นอน เนื้อแน่น ไม่เหนียว มีไขมันน้อยกว่าส่วนอื่นของเนื้อหมู ทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น หมูอบ หมูย่าง หมูผัดน้ำมันหอย หรือหมูสเต๊ก หาซื้อง่าย ราคาจะอยู่ที่ 140-170 บาท นำมาทำอาหารแล้ว ซื้อไปแล้วไม่ผิดหวัง ถือว่าคุ้มค่าเรื่องปริมาณแน่นอน
สันนอกหมู
ส่วนมากสันนอกหมู จะเป็นเนื้อหมูล้วนที่ติดมันจากด้านนอกเล็กน้อย เนื้อแน่น ไขมันน้อย นุ่มแต่ไม่เหนียวจนไป นำมาทำได้หลากหลายเมนู ใช้เวลาไม่นานในการทำ ราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับสันในหมูแล้ว ราคาของสันนอกหมูจะอยู่ที่ 150-165 บาท ต่างกันเพียงไม่กี่บาท ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนว่าชอบเนื้อแบบไหนมากกว่ากัน
หมูสามชั้น
หมูสามชั้น หนึ่งในเนื้อหมูที่ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยและความชุ่มฉ่ำของเนื้อ ด้วยความที่หมูสามชั้นมีไขมันค่อนข้างเยอะ ทำให้มีเนื้อมีความนุ่ม เคี้ยวสนุก และมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์หลังทำอาหารเสร็จ เหมาะกับเมนูประเภททอด ย่าง และต้ม ไม่ว่าจะเป็น หมูกรอบ หมูสามชั้นทอดน้ำปลา ที่กลายเป็นของโปรดใครหลาย ๆ คน ราคาหมูสามชั้นจะอยู่ที่ 140 บาทขึ้นไป เนื้อส่วนนี้ราคาจะแพงกว่าส่วนอื่น แต่ด้วยรสชาติและนำไปทำอาหารได้หลายอย่าง ถือว่าคุ้มค่า แน่นอน ทำให้หมูสามชั้นเป็นวัตถุดิบที่ตอบโจทย์ของพ่อค้าแม่ค้า ร้านอาหาร และสายทำอาหารทุกบ้าน
สะโพกหมู
สะโพกหมู เป็นที่นิยมของคนรักสุขภาพ ต้องการเน้นเนื้อหมูมีไขมันแทรกเล็กน้อย ส่วนมากสะโพกหมู เนื้อจะมีความแน่น เวลาเคี้ยวจะได้ความรู้สึกเหมือนกินเนื้อที่เต็มคำ ถ้ารู้จักวิธีการทำอย่างดีจะทำให้เนื้อไม่เหนียว และยังได้ความอร่อยของเนื้อสะโพกหมูอยู่ ราคาของสะโพกหมูจะอยู่ที่ 110-113 บาท เรียกได้ว่า ราคาไม่แพงเลย พอเทียบกับปริมาณของเนื้อที่ได้ ถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกอันดับแรก ๆ ของสายรักสุขภาพแน่นอนในการเลือกมาทำอาหารแต่ละมื้อ
ขาหมู
ขาหมู วัตถุดิบที่มีความพิเศษในเรื่องของความเหนียว นุ่ม หนังหนาและมีเอ็นแทรก ขาหมูเลยเป็นเนื้อที่มีปริมาณของไขมันค่อนข้างมาก ควรใช้การตุ๋น และเคี่ยวด้วยเวลานาน ทำให้ได้เนื้อที่นุ่มละลายในปาก ราคาของขาหมูอยู่ที่ 90-110 บาท ถือว่าไม่แพง เหมาะกับเมนูอาหารที่ทำเป็นหม้อใหญ่ หรือแบ่งกันกินหลายคน ด้วยเนื้อสัมผัสของขาหมูที่ทั้งนุ่ม ละมุน หนึบหนับ ทำให้ขาหมูเป็นหนึ่งในวัตถุดิบของสายกินที่ไม่ควรพลาดเด็ดขาด!
หัวหมู
หัวหมู วัตถุดิบที่มีเอกลักษณ์ในเรื่องของรสชาติและเนื้อสัมผัส ไม่ว่าจะเป็นหนัง แก้ม ลิ้น และหูของหมู แต่ละส่วนล้วนมีไขมันแทรกอยู่ ทำให้เนื้อสัมผัสมีความเหนียว นุ่ม และหนึบเฉพาะตัว เหมาะมากกับถ้าจะนำไปนึ่ง ตุ๋น และเคี่ยว หรือทำเป็นพะโล้ จะทำให้ได้เนื้อที่นุ่ม ละลายในปาก แถมยังได้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อมมากขึ้น ส่วนมากราคาของหัวหมูจะอยู่ที่ 350-550 บาท ถือว่าไม่แพง เพราะปริมาณที่ได้คุ้มค่าต่อราคาที่ซื้อ หัวหมู 1 หัว สามารถนำแต่ละส่วนไปทำอาหารได้หลายเมนูรวมทั้งใช้ในวันงานสำคัญต่าง ๆ อย่างเทศกาลไหว้เจ้า วันสงกรานต์ หรือวันขึ้นปีใหม่ ก็ได้ด้วย
คอหมู
คอหมู เป็นส่วนที่มีความพิเศษและจุดเด่น คือ ความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของเนื้อ เพราะมีไขมันแทรกอยู่ทั่วชิ้น ทำให้เนื้อไม่แห้ง และมีกลิ่นหอมเวลานำมาทอด และย่าง หรือที่รู้จักกันในเมนูคอหมูย่าง คอหมูทอดที่ให้รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม ส่วนมากคอหมูจะอยู่ที่140-160 บาท ราคาถือว่าอยู่กลาง ๆ แต่พอนำมาทำอาหารบอกได้เลยว่า คุ้มค่า เพราะได้ทั้งคุณภาพและรสชาติที่ดีจากคอหมู ทำให้สมกับเป็นที่นิยมอันดับต้น ๆ ของเนื้อหมูที่กินง่าย และอร่อยจนต้องยกนิ้วให้เลย
หนังหมู
หนังหมู อีกหนึ่งวัตถุดิบที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร มีเนื้อสัมผัสที่เหนียว และหนึบ เพราะมีไขมันค่อนข้างเยอะ เวลานำไปทำอาหารด้วยการต้ม เคี่ยว และนำไปทอดให้กรอบ ไม่ว่าจะเป็นเมนูแคบหมู หนังหมูทอดกรอบ หรือหนังหมูต้มพะโล้ทำให้ได้รสสัมผัสที่ไม่เหมือนส่วนอื่นของเนื้อหมู ราคาของหนังหมูอยู่ที่ 50-70 บาท เรียกได้ว่า คุ้มค่า และราคาถูกมาก เวลาเทียบกับอาหารที่นำไปแปรรูปแล้ว ด้วยความเหนียว และหนึบของหนังหมู ทำให้กลายเป็นวัตถุดิบที่ถูกใจสายอาหาร และสายกินของจุกจิกแน่นอน
ซี่โครงหมู
ถ้าพูดถึง ซี่โครงหมู ต้องนึกถึงความนุ่ม หนึบ และความชุ่มฉ่ำจากไขมันและกระดูก เวลานำมาทำอาหารด้วยวิธีการตุ๋น อบ ย่าง หรือต้ม จะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น ซี่โครงหมูมีหลายขนาดไม่ว่าจะเป็น ซี่โครงอ่อน ก็จะมีเนื้อที่นุ่ม และเคี้ยวง่าย ส่วนซี่โครงใหญ่ จะมีกระดูกเยอะ ทำอาหารยอดฮิตได้หลายเมนูเลยทั้ง ซี่โครงหมูย่าง ซี่โครงอบน้ำผึ้ง หรือ ซี่โครงตุ๋นยาจีน ส่วนมากราคาของซี่โครงหมูจะขึ้นอยู่กับซี่โครงหมูแต่ละชนิด ถือว่าไม่แพง แถมยังคุ้มค่า พร้อมทั้งให้กลิ่นหอมในอาหาร ตรงนี้จะช่วยเพิ่มอรรถรสในการกินอาหารจนวางช้อนไม่ลงแน่นอน
วิธีเลือกเนื้อหมูให้ถูกส่วน ทำเมนูไหนก็อร่อย: ทอด ย่าง ตุ๋น ครบ!
อ่านมาถึงตรงนี้ หลายคนอาจยังลังเลว่าเนื้อหมูแต่ละส่วน เหมาะกับการปรุงแบบไหน ในบทความนี้ เดี๋ยวเราจะพาไปดูวิธีจับคู่เนื้อหมูแต่ละส่วน กับ วิธีทำอาหาร 3 แบบยอดนิยมอย่างทอด ย่าง และตุ๋น เพื่อทำให้ได้คำตอบว่าเนื้อหมูส่วนไหนอร่อยที่สุดเวลานำมาอาหารในแต่ละมื้อ เรารวมไว้ในตารางให้แล้ว ไปดูกันเลย
ตารางแมตช์เนื้อหมู: ทอด vs ย่าง vs ตุ๋น เหมาะกับเมนูอะไรบ้าง?
| ส่วนของเนื้อหมู | เมนูทอด | เมนูย่าง | เมนูตุ๋น |
|---|---|---|---|
| สันในหมู | ✅ เนื้อนุ่ม หั่นบาง | ✅✅ เนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม | ❌ ไม่นิยมใช้ เนื้อแห้ง ไม่นุ่ม |
| สันนอกหมู | ✅ เนื้อแน่น | ✅ เนื้อแน่น เคี้ยวเพลิน | ❌ เนื้อแข็ง ถ้าใช้เวลาตุ๋นไม่นาน |
| สันคอหมู | ✅ เนื้อนุ่ม ฉ่ำน้ำ | ⭐ เนื้อนุ่ม อร่อยที่สุด | ❌ ไม่เหมาะกับการตุ๋น |
| หมูสามชั้น | ⭐ กรอบ ติดมัน เคี้ยวเพลิน | ✅ เนื้อชุ่มฉ่ำ ติดมันกำลังพอดี | ⭐ เนื้อเปื่อย นุ่ม ละลายในปาก |
| สะโพกหมู | ✅ เนื้อแน่น ไขมันน้อย | ❌ เนื้อแห้งง่าย เพราะไขมันน้อย | ⭐ เนื้อนุ่มกำลังดี |
| ขาหมู | ❌ ไม่ค่อยใช้ | ❌ ไม่เหมาะกับการย่าง | ⭐⭐ เนื้อและหนังเปื่อย นุ่ม |
| หัวหมู | ❌ ทอดยาก เนื้อไม่สม่ำเสมอกัน | ❌ ไม่ค่อยใช้ | ⭐⭐ ตุ๋นพะโล้ เนื้อเปื่อย นุ่ม หนึบ |
| คอหมู | ✅ หอม กรอบนอกนุ่มใน | ⭐ เนื้อนุ่ม ฉ่ำน้ำ เหมาะที่สุด | ❌ ไม่ค่อยใช้ |
| หนังหมู | ⭐ ทอดกรอบอร่อยที่สุด | ❌ ไม่ค่อยใช้ เนื้ออาจจะเหนียว | ✅ ได้เนื้อที่มีความหนึบ และมัน |
| ซี่โครงหมู | ❌ ไม่นิยมทอด กระดูกเยอะ | ✅ เนื้อมันพอดี ย่างได้กลิ่นหอม | ⭐⭐ เนื้อนุ่ม พร้อมได้น้ำซุปเข้มข้น |
การเลือกเนื้อหมูมาทำอาหารให้อร่อยนั้นไม่ยาก แค่เรารู้จักแต่ละส่วนของหมู ก็ทำให้รู้ว่าเนื้อหมูส่วนไหนอร่อยที่สุดเวลานำมาทำอาหาร พร้อมกับรู้ว่าแต่ละส่วนเหมาะกับวิธีการปรุงอาหารแบบไหนบ้าง ไม่ว่าจะนำมาทอด ย่าง หรือตุ๋นก็ทำให้ได้เมนูสุดอร่อย พร้อมกับเนื้อที่มีความนุ่ม ละมุน และละลายในปากทุกคำ จนต้องวางช้อนไม่ลงแน่นอน ถ้าเลือกเนื้อหมูให้ถูกส่วนตั้งแต่แรกก็ทำให้ได้เมนูแสนอร่อยโดยไม่ต้องกังวลอะไรเลย แถมยังได้อาหารสุดพิเศษในแต่ละมื้อด้วย และถ้าอยากให้เนื้อหมูละลายในปาก ลองดู 5 สูตรหมักเนื้อหมูให้นุ่มภายใน 10 นาที ใช้ได้กับทุกส่วน ไม่ว่าจะเป็นสันคอ สันใน หรือสามชั้น เนื้อนุ่มแน่นอน ต้องลอง
Fax : 053-584-142
1 thought on “เลือกเนื้อหมูให้ถูกส่วน ทำเมนูไหนก็ปัง”