ขั้นตอนที่ 1 เตรียมเนื้อหมู: นำเนื้อหมูสไลด์มาเรียงในชามผสม ไม่ควรซ้อนกันหรือขยำแน่นเกินไป เพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าเนื้อได้ทั่วถึงทุกชิ้น

ขั้นตอนที่ 2 ปรุงรสพื้นฐาน: ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทรายเล็กน้อย คลุกเคล้าเบาๆ ให้รสชาติเคลือบเนื้อหมู

ขั้นตอนที่ 3 ล็อกความนุ่ม: ใส่ไข่ขาวลงไปนวดเบาๆ ตามด้วยแป้งข้าวโพด นวดจนแป้งและไข่เคลือบเนื้อหมูเป็นฟิล์มบางๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเม็ดแป้งเกาะเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 4 เติมความฉ่ำวาว: หยดน้ำมันงาลงไปเล็กน้อย พร้อมกับน้ำเย็นจัด คลุกเคล้าเป็นขั้นตอนสุดท้ายเพื่อกันไม่ให้เนื้อหมูติดกัน

ขั้นตอนที่ 5 พักเนื้อหมู: ปิดปากชามด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้แป้งเซตตัว