คากิ vs ขาหมู ต่างกันยังไง มือใหม่เข้าครัวต้องรู้
คากิ vs ขาหมู ต่างกันยังไง มือใหม่เข้าครัวต้องรู้
“คากิ” และ “ขาหมู” หลายคนชอบสับสนว่า คือ ส่วนเดียวกัน ต่างกันแค่ชื่อเรียกจะเรียกแบบไหนก็ได้ แต่ความจริงแล้วมาจากคนละส่วนของหมู ทำให้มีเนื้อสัมผัส ความมันของเนื้อหมูแตกต่างกัน ถ้าเลือกวัตถุดิบผิด อาจจะทำให้เมนูที่คิดไว้ไม่อร่อยได้ ในบทความนี้หมูอินเตอร์ได้รวบรวมมาให้หมดแล้วว่า วัตถุดิบทั้งสองอย่างนี้ คืออะไร ต่างกันยังไง เหมาะกับเมนูแบบไหน และมีเคล็ดลับการเลือกหมูยังไงให้ได้เนื้อดี ไม่เละ ใครที่กำลังจะเข้าครัว ทำเมนูคากิพะโล้ คากิหมูตุ๋น คากิหมูทอด ลองอ่านบทความนี้ก่อน จะได้ไม่พลาดเมนูแสนอร่อยจากวัตถุดิบนี้!
คากิ คืออะไร? ทำไมถึงเป็นส่วนที่คนรักเมนูขาหมูต้องสั่ง
คากิ มาจากภาษาจีนแต้จิ๋วที่เรียกว่า “ตือคากิ” หรือรู้จักกันในชื่อของ “ตีนหมู” เป็นส่วนของขาหมูตั้งแต่ข้อเท้าไปจนถึงปลายเท้าของหมู ซึ่งส่วนใหญ่จะเน้นไปที่เอ็น หนัง และกระดูกของขาหมู รวมถึงไขมันด้วย บางครั้งอาจจะมีเนื้อหมูเล็กน้อย หรือแทบไม่มีเลย แต่กลับมีจุดเด่นในเรื่องเนื้อสัมผัสที่มีความนุ่ม เหนียว ละลายในปาก รวมทั้งได้รสชาติที่เข้มข้นจากการต้ม หรือตุ๋นเป็นเวลานาน ไม่ว่าจะเป็นเมนูยอดฮิตอย่างข้าวขาหมู คากิพะโล้ หรือคากิตุ๋น ก็อร่อยได้ไม่แพ้กัน แนะนำว่าถ้าใครอยากได้รสชาติที่กลมกล่อม และเข้มข้นให้ตุ๋นด้วยสมุนไพร และเครื่องเทศ จะได้รสชาติที่อร่อยจนวางช้อนไม่ลง
ขาหมู คืออะไร? วัตถุดิบยอดฮิตของใครหลายคน
ขาหมู คือ ส่วนหนึ่งของขาหน้า และขาหลังของหมูตั้งแต่ต้นขาไปจนถึงข้อเท้าของหมู มีเนื้อแดง ไขมัน เอ็น และหนังรวมอยู่ในชิ้นเดียวกัน ทำให้ขาหมูมีเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ได้ทั้งความนุ่ม แน่น และหนึบ แถมยังเคี้ยวได้เต็มคำ เหมาะกับการต้ม ตุ๋น และเคี่ยวจะใช้เวลาค่อนข้างนาน เพราะจะช่วยให้เนื้อเปื่อยนุ่มได้ตามต้องการ ยิ่งต้มกับสมุนไพร หรือเครื่องเทศที่ให้กลิ่นหอมแบบไทย และจีน ก็จะดึงรสชาติของเนื้อขาหมูออกมาได้เยอะขึ้น อย่างเมนูยอดนิยม ขาหมูพะโล้ ขาหมูเยอรมัน ใครที่ชอบรสชาติกลมกล่อม เค็ม มัน หวาน ครบทุกรส รับรองว่าขาหมูตอบโจทย์ความอร่อยอย่างแน่นอน
คากิ vs ขาหมู เลือกไม่ถูก ต่างกันยังไง?
ไปตลาดก็หลายครั้ง เข้าซุปเปอร์มาร์เก็ตก็บ่อยอยู่ แต่ทำไมชอบยืนงงในดงเนื้อหมู เลือกไม่ถูกว่าต้องซื้อคากิ หรือ ขาหมู กันแน่ บางครั้งซื้อไปเพราะเข้าใจว่าทั้งสองอย่างนี้มาจากส่วนเดียวกัน “มันก็คือขาหมูเหมือนกัน จะใช้ส่วนไหนก็ได้” หลายคนคงคิดแบบนี้ ทำให้เจอปัญหาตอนทำอาหารว่าทำไมทำถึงไม่ได้รสชาติตามที่ต้องการ ถ้าตอนนี้ใครที่กำลังเลือกวัตถุดิบมาทำอาหาร ลองดูตารางเปรียบเทียบนี้ดูก่อนซื้อได้เลย!
ตารางเปรียบเทียบ คากิ vs ขาหมู ความแตกต่างที่ไม่เหมือนใคร!
| หัวข้อเปรียบเทียบ | คากิ 🐖 | ขาหมู 🐖 |
|---|---|---|
| ตำแหน่ง | ส่วนปลายขา: ตั้งแต่ข้อเท้าจนถึงปลายเท้าของหมู | ส่วนต้นขาไปจนถึงข้อเท้าของหมู |
| ลักษณะของเนื้อ | เน้นเอ็น หนัง กระดูก และไขมันเล็กน้อย (แทบจะไม่มีเนื้อแดง) | มีเนื้อแดงค่อนข้างเยอะ แถมยังมีไขมัน เอ็น และหนัง ในปริมาณกำลังดี |
| เนื้อสัมผัส | เนื้อหนึบ นุ่ม เคี้ยวเพลิน | เนื้อแน่น เต็มคำจากเนื้อแดง และเคี้ยวเพลิน |
| วิธีปรุง | ตุ๋น/ต้ม ให้เนื้อเปื่อย และนุ่ม | ตุ๋น/ต้ม ให้เนื้อเปื่อย และนุ่ม |
| ราคา | ราคาถูกกว่า มีขนาดเล็ก ใช้ทำงานง่าย | ราคาสูงตามขนาดและปริมาณของเนื้อขาหมู |
| เมนูยอดนิยม | คากิพะโล้, คากิตุ๋น, คากิทอด | ข้าวขาหมู, ขาหมูเยอรมัน, ขาหมูพะโล้ |