ไข่เยี่ยวม้า

ข้อมูลทั่วไป

ไข่เยี่ยวม้า  คือ การแปรรูปไข่ โดยนำไข่ไปแช่หรือหมักในส่วนผสมที่มาจาก ปูนขาว ,เกลือ ,โซเดียมคาร์บอเนต ,ใบชาดำ, ซิงก์ออกไซด์ และ น้ำ

วิธีการรับประทาน

ปอกเปลือก แล้วนำไปประกอบอาหาร ได้ หลายรูปแบบ

วิธีการเก็บรักษา

ควรเก็บไว้ในที่ แห้ง เย็น ไม่ อับชื้น

ปริมาณสารอาหาร

สารอาหาร

โปรตีน   13.1 กรัม / 100 กรัม

ไขมัน   10.7 กรัม / 100 กรัม

คาร์โบไฮเดรต   2.2 กรัม / 100 กรัม

เถ้า    2.3 กรัม / 100 กรัม

แคลเซียม    58 มิลลิกรัม / 100 กรัม

ฟอสฟอรัส    200 มิลลิกรัม / 100 กรัม

เหล็ก    0.9 มิลลิกรัม / 100 กรัม

วิตามิน เอ    940 หน่วยสากล / 100 กรัม

วิตามิน บี1    0.02 มิลลิกรัม / 100 กรัม

วิตามิน บี2   0.21 มิลลิกรัม / 100 กรัม

กรดนิโคตินิค    0.1 มิลลิกรัม / 100 กรัม

ประโยชน์ของไข่เยี่ยวม้า

คุณค่าทางอาหารของไข่เยี่ยวม้า จะไม่เเตกต่างจากไข่สดมากนัก

เนื่องจากกรรมวิธีการผลิตโโยใช้ด่าง ทำให้ไข่เยี่ยวม้ามีกลิ่นฉุน เหมือนหรือคล้ายกลิ่นแอมโมเนีย

และมีรสเฉพาะตัว ซึ่งรวมทั้งรสฝาดแบบด่าง

จึงนิยมรับประทานร่วมกับขิงดองในน้ำส้มสายชู ซึ่งกลบกลิ่นฉุน และรสฝาดได้

(การกินอาหารที่มีฤทธิ์เป็นด่างจะช่วยลดกรดในร่างกาย)

แหล่งข้อมูลความรู้

กินอาหารเป็นยา

ใช้นำไปประกอบอาหาร

สามารถนำไปประกอบอาหารประเภท ยำ และ ผัด

เช่น ยำไข่เยี่ยวม้า , ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Post comment